水菜とエビとしらすのガーリックオリーブオイル炒め

水菜のシャキシャキ食感に、ガーリックオイルで炒めたエビとしらすをのせた一品。水菜は火を通さず生のまま使うのがポイントで、みずみずしさと食感がしっかり残ります。ブラックペッパーを多めに効かせると、よりお酒に合う仕上がりになります！

材料（2人分）

• 水菜　1束
• 生食用エビ　好きなだけ（目安：8〜10尾）
• しらす　好きなだけ（目安：大さじ3〜4杯）
• おろしニンニク　大さじ1杯
• オリーブオイル　大さじ3杯
• 塩　多め
• ブラックペッパー　多めがおすすめ

作り方

1. 水菜を準備する。水菜はよく洗い、水気をしっかり切ってから5cm程度にカットして器に盛り付ける。
2. フライパンを熱する。フライパンにオリーブオイルを引き、おろしニンニクを入れて中火にかける。
3. しらすを炒める。ニンニクの香りが立ってきたら、しらすを加えてさっと炒める。
4. エビを加えて炒める。エビを入れて火が通るまで炒め、塩・ブラックペッパーで味を整える。
5. 水菜の上にのせて完成。炒めたエビとしらすを水菜の上にのせる。よくかき混ぜながら食べるのがおすすめ！塩・ブラックペッパーはお好みで追加してどうぞ。

ポイント・コツ

• 水菜は火を通さず生のまま使うのがポイント。みずみずしさとシャキシャキ食感が活きます。
• 水菜の水気はしっかり切ること。水気が多いとオイルが馴染みにくくなります。
• 塩とブラックペッパーは多めにがおすすめ。しっかり味をつけるとお酒との相性が抜群です。
• 食べるときに全体をよくかき混ぜると、ガーリックオイルが水菜にも絡んで美味しくなります。
• しらすとニンニクを先に炒めることで、オイルに旨味と香りが移ります。

相性の良いお酒

ガーリックオイルの風味が効いているのでビール・ハイボールとの相性が抜群です。白ワインやスパークリングワインとも好相性。ペペロンチーノ風の味わいがお酒をどんどん進めます。