豚バラでレタスをぐるっと巻いて焼くだけのシンプルレシピ。それにピリ辛の中華風タレをかけると、もう止まらない美味しさになります。タレに黄身を加えるとまろやかになって、これがまたお酒に合う。ビールにも焼酎にも最高の一品です。
材料（2〜3人分）
- 豚バラ薄切り 4〜6枚（1ロール分）
- レタス 豚バラで包める量（2〜3枚）
- 塩胡椒 少々
- 油 少量（フライパン用）
ピリ辛中華タレ（作りやすい分量）
- 醤油 大さじ1
- 豆板醤 大さじ1（辛さはお好みで調整）
- 酢 小さじ1〜2
- ごま油 小さじ1
- いりごま 適量
- 刻みネギ 適量
- 卵黄 1個（お好みで）
※タレの量は作る量に合わせて倍量・半量で調整してください。卵黄を加えるとタレがまろやかになりますが、なしでもピリッとして美味しいです。
作り方
① 豚バラを並べてレタスを巻く
豚バラ薄切りを4〜6枚、隙間なく横に並べます。並べた豚バラに塩胡椒を振り、その上にレタスを豚バラで巻ける大きさにちぎってのせます。端からしっかりとロール状に巻き、巻き終わりを下にして形を整えます。
② 一口大に切る
しっかり巻いたら、包丁で一口大（3〜4cm幅）にカットします。切ったものは巻き終わりが開かないよう、フライパンに入れるまで形を崩さないように注意してください。
③ フライパンでしっかり焼く
フライパンに少量の油をひいて中火で熱します。巻き終わりを下にして並べ、動かさずにしっかり焼き色をつけます。焼き色がついたら転がしながら全面を焼いていきます。豚バラに完全に火が通ったら器に盛り付けます。
④ タレを作ってかける
小さなボウルに醤油・豆板醤・酢・ごま油・いりごま・刻みネギを入れてよく混ぜます。お好みで卵黄を加えてさらに混ぜます。卵黄を加えるとタレがとろっとまろやかになって、豚バラとの相性が抜群です。焼き上がった豚バラレタス巻きにたっぷりかけて完成！
合わせるお酒はこれ！
ピリ辛タレにはビールが鉄板です。辛さと炭酸の相性は最高。ハイボールもタレのごま油の風味をさっぱりさせてくれて◎。焼酎の水割り・ロックも豚バラの脂と豆板醤のコクによく合います。ガッツリ系のおつまみなのでアルコール強めのお酒でも受け止めてくれる一品です。
まとめ
豚バラとレタスを巻いて焼くだけのシンプルな一品ですが、このピリ辛中華タレが本当によく合います。卵黄ありとなしで味が変わるので、その日の気分で試してみてください。タレの豆板醤の量で辛さを自由に調整できるのも嬉しいポイント。ぜひ作ってみてください！
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