エリンギをだし入りのお湯でサッと茹でるだけ。調理器具はお鍋一つ、時間は5分もあれば完成します。シンプルすぎるのにエリンギのうまみがしっかり出て、わさび醤油でもポン酢でも絶妙に合う、これぞ「素材の力」を感じる一品です。お酒のお供にも、ちょっとした副菜にも使えます。
材料（好きなだけ）
- エリンギ 好きなだけ（目安：2〜3本）
- だしの素 大さじ1〜2
- 水 エリンギが浸かる程度
- わさび醤油 または ポン酢 お好みで
※調味料はわさび醤油・ポン酢どちらでも美味しいです。気分で変えてみてください。
作り方
① エリンギを縦長に薄くカットする
エリンギを縦方向に薄くスライスします。厚さは3〜5mmくらいが目安。薄くすることで火の通りが早く、だしの風味もよく染み込みます。食感を残したい方は少し厚めにカットしてもOKです。
② だし入りのお湯を沸かす
鍋にエリンギが浸かる程度のお湯を沸かし、だしの素を大さじ1〜2加えます。だしの量はお好みで調整してください。濃いめが好きな方は多めに入れると風味豊かに仕上がります。
③ エリンギをしなしなになるまで茹でる
沸騰したお湯にエリンギを入れて、しんなりするまで1〜2分ほど茹でます。エリンギが少し透き通ってきたらOKのサインです。茹ですぎると食感がなくなるので、しんなりしたら素早く引き上げましょう。
④ お湯を切って器に盛る
ザルでお湯をしっかり切り、器に盛り付けます。わさび醤油またはポン酢をかけてお召し上がりください。シンプルですが、エリンギのうまみとだしの風味が合わさって格別な味になります。
合わせるお酒はこれ！
あっさりとした味わいなので日本酒（冷酒・燗酒どちらも）との相性が抜群です。わさび醤油で食べるなら日本酒、ポン酢で食べるならビールやハイボールもよく合います。素材のうまみを引き立てるシンプルなおつまみだからこそ、お酒を選ばないのも魅力です。
まとめ
包丁とお鍋だけで完成する究極シンプルレシピ。エリンギの弾力ある食感とだしの風味が絶妙で、一度食べたらやみつきになります。カロリーも低めなのでヘルシーおつまみとしても優秀です。スーパーでエリンギを見かけたらぜひ試してみてください！
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