なすをごま油でじっくり焼いて、ポン酢と水で煮込むだけ。シンプルなのに、なすがトロトロになってポン酢の風味がしっかり染み込んで、箸が止まらなくなる一品です。冷めても美味しいので、作り置きにもぴったり。ビールにも日本酒にも合う、万能おつまみです。
目次
材料（2〜3人分）
- なす 3〜5本
- ポン酢 大さじ約100ml
- 水 約100ml
- ごま油 大さじ3
- 刻みネギ 適量（仕上げ用）
- おろし生姜 小さじ1（チューブでOK）
作り方
① なすを切って切れ目を入れる
なすを縦半分にカットします。皮に斜めの切れ目を格子状に入れておくと、味が染み込みやすくなります。切れ目は切り口まで貫通しないよう注意してください。
② ごま油で焼く
フライパンにごま油大さじ3を入れて中火で熱します。油が温まったら、なすを皮目から先に並べて焼きます。皮がしっかり焼けたらひっくり返し、切り口側もこんがりと焼き色をつけます。
③ ポン酢と水で煮込む
なすに火が通ったらポン酢と水を加えて煮たったら、弱火にします。フタをして3〜5分ほど煮込みます。なすがトロッとして煮汁が少し絡んだら完成のサインです。
④ 盛り付けて完成
器に盛り付け、刻みネギとおろし生姜をたっぷりのせたら完成！残った煮汁も一緒にかけると風味が増して美味しいです。
合わせるお酒はこれ！
ポン酢の爽やかな酸味にビールが最高に合います。キンキンに冷えたビールとトロトロなすの組み合わせは夏の晩酌にぴったり。冷めても美味しいので日本酒（冷酒）や焼酎の水割りと一緒にゆっくり楽しむのもおすすめです。
まとめ
材料はなすとポン酢があれば十分。難しいことは何もないのに、ちゃんと「おつまみ感」があるのがこのレシピの魅力です。冷めても美味しいので多めに作って翌日のおつまみにするのもアリ。なすが安い時期にぜひ試してみてください！
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